アスパラの味は何に影響されるのでしょうか？

化成肥料を使うと苦くなると言う話を聞いたので、肥料は全て地元の有機質のものを使っていまて、特別な育て方はしていません。

よくスーパーやネットなどでいろいろと商品紹介を読みますが、やってることは変わらないなと。

じゃあアスパラの味って何で変わるんだろうと考えました。（ここからは私の推察です）

１．品種

これが７割。我が家でも５品種育てていますが、同じ育て方で味の違いが分かります。

２．鮮度

言わずもがな。これが２割。採れたては現地に行かないと食べれないので、なかなか食べる機会は少ないかもしれません。

３．その土地の環境

１割いかないくらい。アスパラは一度植えたら10年くらい植えたままです。ということはその土地の栄養、水、気候の中で育ち続けます。地元の堆肥や、海産廃棄物等も畑に入れますが、その土地のものと言えるでしょう。

以上３点が味に影響すると思ってます。

なので、色々な産地で、それぞれのアスパラの味あると思うので、そこは比べてみると楽しいかもしれません。

ちなみに我が家は泥炭土という土質で、何千？何百？年前の植物の未分解残渣が表土から３０cm

下に層になっている土地です。（もともと川の流域だったので）謳い文句を言えば、

「太古の植物残渣の養分を、現代のアスパラが大切に吸収し、バランスよく育った食味の良いアスパラです」といったところでしょうか？

こんなことは言いませんが、要は泥炭は泥炭の、粘土は粘土の味が出るということだと思います。

皆さんはどんな味のアスパラが好きでしょうか？